கோமாளிமேடை

--- **பிளாஸ்டர் பேக்வோர்ம் (Plaster Bagworm) – அறிவியல் பெயர்: ஃபெரியோயிகா யூட்டெரெல்லா (Phereoeca uterella)** இது வீடுகளில் காணப்படும் ஒரு வகைப் பூச்சி. இதனை **'வீட்டு உறை தாங்கி' (Household Casebearer)** என்றும் அழைப்பார்கள். [1] ## முக்கிய இயல்புகள்: *   **நீங்கள் காண்பது என்ன?** நீள்வட்ட வடிவத்தில், சாம்பல்-பழுப்பு நிறத்தில் காணப்படும் அந்த அமைப்பு, இதன் பாதுகாப்பான பட்டு உறை அல்லது கூடு ஆகும். இந்தப் புழு, தன்னுடைய பட்டு நூலைக் கொண்டு இந்த உறையை உருவாக்கி, அதன் மேல் வீட்டில் உள்ள புழுதி, சணல் இழைகள், முடிகள், மற்றும் சிறு குப்பைத் துணுக்குகள் போன்றவற்றை ஒட்டி மறைத்து வைத்திருக்கும். [2, 3, 4, 5] *   **நடத்தை:** இந்தச் சிறிய கம்பளிப்புழு (கேட்டர்பில்லர்), இந்த நூல் போன்ற உறைக்குள் வாழ்கிறது. மேலும், சுவர்களில் ஏறி உணவு தேடுவதற்காக, இந்த உறையின் இருமுனைகளிலும் தலையை நீட்டி வெளியே வரக்கூடியது. இறுதியில், இது முதிர்ச்சி அடைந்து ஒரு சிறிய அந்துப்பூச்சியாக (மோத்) உருவெடுக்கும். [3, 6, 7] *   **வாழும் இடம்:** இவை வெப்பமான, ஈரப்பதம் நிறைந்த உட்புறச...

பிகாஜி ஃபுட்ஸ் இன்டர்நேஷனல் லிமிடெட் என்பது இந்தியாவின் முன்னணி இனச் சிற்றுண்டி (ethnic snack) நிறுவனமாகும். இது பிகானேரி பூஜியா போன்ற பாரம்பரிய இந்திய உணவுகளுக்கு பெயர் பெற்றது. இந்த நிறுவனத்தின் முக்கிய அம்சங்கள் பின்வருமாறு: ### 🏭 நிறுவன வரலாறும் அமைப்பும் *   **தொடக்கம்:** 1986-ம் ஆண்டு பிகானேரில் (ராஜஸ்தான்) 'Shivdeep Food Products' என்ற கூட்டு வணிகமாக தொடங்கப்பட்டது. *   **பெயர் காரணம்:** 'பிகாஜி' என்ற பெயர் பிகானேரை நிறுவிய 'பிகா ராவ்' என்பவரின் நினைவாகவும், மரியாதை குறியாக 'ஜி' சேர்த்தும் உருவாக்கப்பட்டது. *   **முக்கிய மைல்கற்கள்:** 1993-ல் 'பிகாஜி' பிராண்ட் தொடங்கப்பட்டது. 2006-ல் நான்கு குழும நிறுவனங்கள் ஒருங்கிணைக்கப்பட்டு வணிகம் வலுப்படுத்தப்பட்டது. 2022-ம் ஆண்டு நவம்பரில் பங்குச் சந்தையில் (IPO) பட்டியலிடப்பட்டது. ### 📦 முக்கிய தயாரிப்புகள் இந்நிறுவனம் ஆறு முக்கிய பிரிவுகளில் 300-க்கும் மேற்பட்ட வகைப் பொருட்களை வழங்குகிறது: *   **பூஜியா & நம்கீன்:** இதுவே முதன்மையான வருவாய் ஈட்டும் பிரிவு. மொத்த வருவாயில் 68% இந்தப் பிரிவிலிரு...

தமிழ்நாட்டில் அரிசிக்கான ஜிஎஸ்டி வரி, அரிசி **எவ்வாறு பேக்கேஜ் செய்யப்பட்டு விற்கப்படுகிறது** என்பதைப் பொறுத்தது. இந்த விதிமுறை இந்தியா முழுவதும் ஒரே மாதிரியாக இருந்தாலும், தமிழ்நாடு போன்ற அரிசி பிரதான உணவாக உள்ள மாநிலங்களில் இது கூடுதல் கவனத்தைப் பெறுகிறது. ### 🏷️ அரிசிக்கான ஜிஎஸ்டி விகிதம்: அடிப்படை விதி - **0% ஜிஎஸ்டி (வரி இல்லை):** எடை குறிப்பிடப்படாத, மொத்தமாக (loose) அல்லது 25 கிலோவிற்கு மேற்பட்ட பெரிய மூட்டைகளில் விற்கப்படும் அரிசிக்கு எந்த ஜிஎஸ்டியும் கிடையாது. - **5% ஜிஎஸ்டி:** 1 கிலோ, 2 கிலோ, 5 கிலோ, 10 கிலோ என **முன்னரே பேக்கேஜ் செய்யப்பட்டு, லேபிள் ஒட்டி விற்கப்படும் அரிசிக்கு** 5% ஜிஎஸ்டி விதிக்கப்படுகிறது. இது 2022 ஜூலை 18 முதல் அமலில் உள்ளது. பிராண்டட் அல்லது அன்பிராண்டட் என்ற பார்வையில் இல்லாமல், **'முன்னரே பேக்கேஜ் செய்து, லேபிள் ஒட்டி விற்பது'** என்பதே இதற்கு அடிப்படை. ### 🍚 இந்த விதி தமிழ்நாட்டில் ஏன் முக்கியமானது? 1.  **அன்றாட நுகர்வோரின் சுமை:** தமிழ்நாட்டில் அரிசி பிரதான உணவு. 5 கிலோ, 10 கிலோ போன்ற சிறிய பேக்குகளில் வாங்கும் ஏழை எளிய மக்கள், தினக்கூலிகள்...

--- **கரிம முட்டைகள், கூண்டில் வளர்க்கப்பட்ட கோழிகளின் முட்டைகளை விட காலநிலையில் மோசமான தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகின்றன** – டாமியன் கெய்ல்   கரிம முட்டைகள், கூண்டுகளில் வாழும் கோழிகளிடமிருந்து வரும் முட்டைகளை விட காலநிலைக்கு இருமடங்கு மோசமானவை என்று ஆராய்ச்சி தெரிவிக்கிறது. ஆய்வின்படி, இங்கிலாந்தின் முழு முட்டை உற்பத்தியையும் கரிம கட்டற்ற-மேய்ச்சல் (organic free-range) முறைக்கு மாற்றினால், 2,316,000 டன் CO2 (tCO2e) க்கு சமமான பசுமை இல்ல வாயு வெளியேற்றம் ஏற்படும், அதே சமயம் முழுமையான கூண்டு முறையில் உற்பத்தி செய்தால் 1,184,000 tCO2e வெளியேற்றப்படும். இதற்குக் காரணம், கரிம கட்டற்ற-மேய்ச்சல் முறைகளுக்கு அதே எண்ணிக்கையிலான முட்டைகளை உற்பத்தி செய்ய அதிக கோழிகள் தேவைப்படுகின்றன, ஏனெனில் கூண்டுகளில் வாழும் பறவைகள் மிகவும் திறமையானவையாக இருக்கின்றன. கரிம கட்டற்ற-மேய்ச்சல் உற்பத்தி, நீர் அதிகப்படியான ஊட்டச்சத்து மாசு (eutrophication), அமிலமயமாக்கல் மற்றும் நில பயன்பாடு ஆகியவற்றிலும் மோசமாக மதிப்பெண் பெற்றது. கரிம கட்டற்ற மேய்ச்சல் பண்ணைகளில் கோழி இறப்பு விகிதமும் மிக அதிகமாக இருந்ததாக ஆராய்...

- **எரிவாயு அடுப்புகளை மின் அடுப்புகளாக மாற்றுவது ஆஸ்துமா அறிகுறிகளை பெரிதும் குறைக்கிறது** – அஸ்வினி செகல்   க்ளீவ்லேண்ட், ஒஹையோ அமெரிக்க வீடுகளில் மூன்றில் ஒரு பங்கிற்கும் மேற்பட்டவை தங்கள் உணவை தயாரிக்க இயற்கை எரிவாயு அடுப்புகளை நம்பியுள்ளன. இயற்கை எரிவாயுவை எரிப்பது கார்பன் டை ஆக்சைடை உருவாக்குகிறது, இது காலநிலை மாற்றத்தின் முக்கிய காரணியாகும். ஆனால் எரிவாயு அடுப்புகளில் சமைப்பது உட்புற காற்று மாசுபாட்டின் குறைவாக அங்கீகரிக்கப்பட்ட ஆனால் முக்கியமான மூலமாகும். இயற்கை எரிவாயுவின் எரிப்பு நைட்ரஜன் டை ஆக்சைடு மற்றும் நுரையீரலை எரிச்சலூட்டக்கூடிய பிற சேர்மங்களை உருவாக்குகிறது. ஏற்கனவே சுவாச பிரச்சனைகள் உள்ளவர்கள், உதாரணமாக 28 மில்லியன் அமெரிக்கர்களை பாதிக்கும் ஆஸ்துமா உள்ளவர்கள், குறிப்பாக பாதிக்கப்படக்கூடியவர்களாக இருக்கலாம். 40 க்கும் மேற்பட்ட ஆய்வுகளின் பகுப்பாய்வு, நைட்ரஜன் டை ஆக்சைடு அளவுகளுக்கும் ஆஸ்துமா அறிகுறிகளுக்கும் இடையே ஒரு தொடர்பைக் கண்டறிந்துள்ளது. நான் ஒரு மருத்துவர் மற்றும் மருத்துவ ஆராய்ச்சியாளர். எனது சகாக்களும் நானும் சமீபத்தில், எரிவாயு அடுப்புகளை மின் அடுப...

வேஃபர் பிஸ்கெட்டுகளில் சல்பைட் (Sulphite) முக்கியமாக **ஒரு உணவு சேர்க்கையாக** பல நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது: ### 🎯 சல்பைட்டின் முக்கிய பயன்கள் *   **பாதுகாப்பு (Preservative):** உணவைக் கெடுக்கும் நுண்ணுயிரிகளான பாக்டீரியா, ஈஸ்ட் மற்றும் பூஞ்சை போன்றவற்றின் வளர்ச்சியைத் தடுத்து, பிஸ்கெட்டின் ஆயுளை நீட்டிக்க உதவுகிறது. குறிப்பாக அமிலத்தன்மை (pH) குறைவான உணவுகளில் இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். *   **ஆக்சிஜனேற்றத் தடுப்பி (Antioxidant):** உணவில் உள்ள கொழுப்புகள் மற்றும் பிற பொருட்கள் ஆக்ஸிஜனுடன் வினைபுரிந்து கெட்டுப்போவதைத் (oxidation) தடுக்கிறது. இதனால் பிஸ்கெட்டின் சுவை, நிறம் மற்றும் அமைப்பு பாதுகாக்கப்படுகிறது. *   **மாவு பதப்படுத்தும் முகவர் (Flour Treating / Dough Strengthener):** மாவின் பண்புகளை மேம்படுத்தி, அதன் அமைப்பை வலுப்படுத்தவும், பிசையும் தன்மையை சீராக்கவும் உதவுகிறது. *   **வெண்மையாக்கும் முகவர் (Bleaching Agent):** மாவின் இயற்கையான மஞ்சள் நிறத்தை நீக்கி, பிஸ்கெட்டுக்கு விரும்பத்தக்க வெள்ளை நிறத்தை அளிக்கிறது. *  ...

--- **கணிதவியலாளர்கள் வெளிப்படுத்துவது: மனிதர்கள் ஏன் தொடர்ந்து மனித உண்ணிகள் ஆகிறார்கள்** *டேவிட் நீல்ட்* மனித உண்ணுதல் (cannibalism) ஒரு முரண்பாடான விஷயம்: இது தடைசெய்யப்பட்டதாகவும், ஏற்றுக்கொள்ள முடியாததாகவும் கருதப்படுகிறது. ஆனாலும், மனித வரலாற்றின் முழு காலக்கோட்டிலும் இந்த நடைமுறை தோன்றிய பதிவுகள் நிறைந்துள்ளன. ஏன் *ஹோமோ சேப்பியன்ஸ்* தொடர்ந்து இதை நாடுகிறது, ஆனால் ஒருபோதும் இதில் நிலைத்து நிற்பதில்லை? இதற்கான பதில்களைக் கண்டறியும் முயற்சியில், போலந்தின் வ்ரோக்லா பல்கலைக்கழகம் மற்றும் செக் குடியரசின் சார்லஸ் பல்கலைக்கழகத்தைச் சேர்ந்த ஆராய்ச்சியாளர்கள், இந்தக் கேள்வியை ஒரு கணிதக் கண்ணோட்டத்தில் அணுகினர். மனித உண்ணுதலின் அபாயங்களையும் நன்மைகளையும் அளவீடு செய்தனர். நன்மைகள் எதுவும் இல்லை என்று நீங்கள் நியாயமாக நினைக்கலாம் – ஆனால் மனித இறைச்சி, மற்ற இறைச்சிகளைப் போலவே உடலுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களையும் ஆற்றலையும் வழங்குகிறது. மிகக் கடுமையான சூழ்நிலைகளில், அது உங்கள் உயிரையே காப்பாற்றக்கூடும். **[உருசிய பொம்மை போன்ற வரைபடம்]** மனித உண்ணுதல் பரவும்போது, தொற்று ஏற்படும் அபாயம் அதிகரிக்கிறது. ...

  பீப் - எ குளோபல் ஹிஸ்டரி லோர்னா பியாட்டி ஃபார்னெல் கட்டுரை நூல்  மாட்டிறைச்சி என்பது உலகளவில் பல கோடி மக்கள் உண்ணும் உணவு. மக்களில் அதிகம் எதை பயன்படுத்துகிறார்களோ, அதையே அரசியல்வாதிகள் தங்களுடைய ஆயுதங்களாகப் பயன்படுத்துவார்கள். அந்த வகையில் தேசியவாத தன்மையில் மாட்டிறைச்சியும் கூட முக்கிய அடையாளமாக பயன்படுத்தப்பட்டது. இந்த நூலில், மாட்டிறைச்சியின் வரலாறு, அதை ஏன் ஃபீப் என ஆங்கிலத்தில் அழைக்கிறார்கள்,இறைச்சியை சமைக்கும் விதம்,இறைச்சியைச் சுற்றிச் சுழலும் அரசியல், கோழி இறைச்சி கடைகள், மாட்டிறைச்சியை வைத்துஎப்படி விளம்பரம்செய்து கல்லா கட்டின என ஏகத்துக்கும் ஏராளமான தகவல்கள் உள்ளன.  மாட்டிறைச்சி பற்றிய ஓவியங்கள், இலக்கியங்கள் என நிறைய தகவல்களை ஆராய்ச்சி செய்து எழுத்தாளர் எழுதியிருக்கிறார். மாட்டிறைச்சி என்பது கால்நடைகள் அதிகம் வளர்க்கும்நாடுகளில் எப்போதுமே இருக்கிற ஒன்று. நியூசிலாந்தில் மாட்டிறைச்சி வளர்ப்பு பற்றி எழுதியுள்ளது சிறப்பானது. பொய்யான போலியான சுயநல அரசியலுக்குள் மாடுகளை இழுத்துவிட்டு மக்களை ஏமாற்றுவது இந்தியாவில் சாத்தியமாகிறது. உலக நாடுகளில் அப்படி தந்திரங்கள் ...

  2025ஆம் ஆண்டு மக்களால் அதிகம் விரும்பப்பட்ட உணவுகள் தமிழ்நாட்டில் உணவு என்றால் பஞ்சாய்ப் பறப்பார்கள். கோவிலில் உணவு, இருபது ரூபாய் உணவு, பௌர்ணமி, அமாவாசை உணவு என எப்படி உணவு போட்டாலும் அதை வாங்கித் தின்ன பெரும் கூட்டம் திரள்வது வாடிக்கை. தார்ச்சு கட்டிடம் கட்டியவனும் இலவச சோறு வாங்க மாரியம்மன் கோவில் வாசலில் காத்திருப்பான். ஒரு வேளை சோறு வீட்டில் ஆக்கவேண்டியதில்லை என குடும்பத்தையே கூட்டிவந்து புதிதாக மணமாகி வந்த மருமகளைக் கூட லைனில் இணைத்துக்கொள்ளும் தாராளமனம் கொண்ட மக்கள் வாழும் தேசமிது. ஸ்விக்கி நிறுவனம் மக்கள் அதிகம் விரும்பிய உணவுகள் என தன்னுடைய ஆர்டர் லிஸ்டை ஆராய்ந்து புள்ளிவிவரம் ஒன்றை தயாரித்துள்ளது. இது அவர்களுடைய வணிகத்திற்கானதுதான். இருந்தாலும் அதை நாமும் பொருட்படுத்தலாம். நம்மிடம் என்டிஏ அரசைப் போல உணவைப் பற்றிய எந்த தகவலும் இல்லை. பிரியாணி 93 மில்லியன் அளவுக்கு ஆர்டர் செய்யப்பட்டுள்ளது. இதில் கோழி, ஆடு, மாடு, பன்றி எத்தனை என்று தெரியவில்லை.பர்கர் 44 மில்லியன் அளவுக்கு ஆர்டர் செய்யப்பட்டுள்ளது. பர்கர் சாப்பிடும் மக்களை இனி மதவாத குண்டர் குழுக்கள் என்ன செய்வார்களோ.... இ...

  நேர்காணல் டேவிட் டி கோர்ட்ரைட் வடக்கு புளோரிடா பல்கலைக்கழக வரலாற்றுத்துறை பேராசிரியர் அடிமையாக்குதல் பற்றி எழுதியுள்ளீர்கள். இதில் முதலாளித்துவம் எப்படி உள்ளே வருகிறது? நமது மூளையில் லிம்பிக் என்ற பகுதியில், மகிழ்ச்சி, ஊக்கம், நீண்டகால நினைவுகள் உள்ளது. இதை அடையாளம் கண்டுகொண்ட நவீன தொழிலதிபர்கள், மூளையை நேரடியாக பாதிக்கும், செல்வாக்கு செலுத்தும் விதமாக பொருட்களை வடிவமைத்து வருகிறார்கள். இந்த செயல்பாடு தனிநபர்களையும், சமூகத்தையும் கூட பாதிக்கிறது. மூளையில் அதிகளவு டோபமனை சுரக்க வைக்கும் விதமாக பொருட்களை வடிவமைக்கிறார்கள்.இந்த வேதிப்பொருள் மகிழ்ச்சி ஏற்படும்போது சுரக்கிறது. பெருமளவு முதலீட்டை, இத்தகைய பொருட்களை தயாரிக்கும் நிறுவனங்களில் முதலீடு செய்து வருகிறார்கள் அல்லவா? அதைத்தான் முதலாளித்துவம் என்று கூறினேன். இதில், பெரியளவு லாபம் உள்ளது.  அடிமையாக்குதலின் சில வடிவங்களைக் கூறுங்கள். முதலில் ஒருவரை அடிமையாக்குதல் என்றால் மது, ஹெராயின், புகையிலை ஆகிய பொருட்களையே சுட்டிக்காட்டுவார்கள். இன்று, டிஜிட்டல் பொருட்களின் மீதான அடிமைத்தனம், சர்க்கரை, கொழுப்பு, காரம் சார்ந்த உணவுப்பொரு...

 இந்திராகாந்தி சொன்னவை.... 1.சுதந்திரமடைந்த நாட்டிற்கு ஜவஹர்லால் நேரு பதினேழு ஆண்டுகள் பிரதமராக இருந்தார். அப்போது நாட்டின் ஒற்றுமை, பன்மைத் தன்மையிலான மதம், இனக்குழு, மொழி ஆகியவற்றோடு ஜனநாயகம் அப்போதுதான் பிறந்து அதன் வேரும் வளர்ந்து வந்தது. 2.இந்தியா, ஒடுக்கப்பட்ட மக்களின் விடுதலைக்காக எப்போதும் குரல் கொடுத்து வந்திருக்கிறது. உலகம் முழுக்க உள்ள பல்வேறு பாதிக்கப்பட்ட மக்கள் பிரிவினருக்கு நம்பிக்கையும், தைரியத்தையும் அளித்து வந்துள்ளது. 3.மக்கள் மீது வரம்பற்ற நம்பிக்கை கொண்டுள்ள பாரம்பரியத்தை மகாத்மா காந்தி மற்றும் என்னுடைய தந்தை அடையாளம் காட்டியுள்ளனர். அந்த வழியில், இந்திய மக்கள் எனக்கு வலிமை, நம்பிக்கையைத் தருகிறார்கள்.  4.நம் முன் உள்ள சவால்களை நேரடியாக எதிர்கொள்வோம். நாம் செய்த தவறுகளில் இருந்து பாடங்களைக் கற்றுக்கொண்டு சிக்கல்களைத் தீர்ப்போம். 5.வேளாண்மை துறையில் அதிக உற்பத்தி மட்டுமே நமது நாட்டின் உணவு பிரச்னையைத் தீர்க்க முடியும்.  6. கண்டுபிடிப்பு, மேம்பாடு, சூழலுக்கு பொருத்தம், பாதுகாப்பு ஆகியவற்றை அடிப்படையாக கொண்டே நமது நாட்டின் வளர்ச்சி அமையும். 7.அடிப்படை தொ...

முப்பத்தாறு ஆண்டுகளுக்கு முன்னர், நாடு சுதந்திரம் பெற்ற நாளில் ஆயிரக்கணக்கானோர் சுதந்திரநாள் வாக்குறுதியை ஆன்ம பூர்வமாக கூறினர். அந்த வரலாற்று நிகழ்வின்போது பல்லாயிரம் பேர்களில் ஒன்றாக என்னுடைய குரலும் ஒலித்தது. 1947ஆம் ஆண்டு, எடுத்த வாக்குறுதி நிறைவேற்றப்பட்டு விட்டது. ஜனநாயகம், மதச்சார்பற்ற புதிய வளர்ச்சி பெறும் சக்தி உருவானதை உலகம் அறிந்துகொண்டது. சுதந்திரமடைந்த நாட்டிற்கு ஜவஹர்லால் நேரு பதினேழு ஆண்டுகள் பிரதமராக இருந்தார். அப்போது நாட்டின் ஒற்றுமை, பன்மைத் தன்மையிலான மதம், இனக்குழு, மொழி ஆகியவற்றோடு ஜனநாயகம் அப்போதுதான் பிறந்து அதன் வேரும் வளர்ந்து வந்தது. பொருளாதார வளர்ச்சியை திட்டமிட்டு, நாட்டு மக்களின் எதிர்காலத்தை பாதுகாத்து முதலடியை எடுத்து வைத்தோம். இந்தியா, ஒடுக்கப்பட்ட மக்களின் விடுதலைக்காக எப்போதும் குரல் கொடுத்து வந்திருக்கிறது. உலகம் முழுக்க உள்ள பல்வேறு பாதிக்கப்பட்ட மக்கள் பிரிவினருக்கு நம்பிக்கையும், தைரியத்தையும் அளித்து வந்துள்ளது. அமைதியோடு பல்வேறு நாடுகளுக்கு இடையில் நட்புணர்வை பிரசாரம் செய்து ஒத்திசைவை உருவாக்கும் விதமாக இந்தியா செயல்பட்டு வந்துள்ளது. திரு. லால்...

 The McDonaldization of society -  into the digital age --  George Ritze தி மெக்டொனால்டைசேஷன் ஆப் சொசைட்டி - இன் டு தி டிஜிட்டல் ஏஜ் ஜார்ஜ் ரிட்ஸ்சர் சேஜ் ப.368 மெக்டொனால்ட் என்பது அமெரிக்காவிலுள்ள துரித உணவகம். இந்த கடை முதன்முதலாக பிரான்சைஸ் என்ற வணிக உத்தியை வெற்றிகரமாக பயன்படுத்தி வணிக வெற்றியைப் பெற்றது. இன்று அமெரிக்காவின் முக்கியமான அடையாளம் மெக்டொனால்ட் உணவகம். இதை தொடங்கியவர்களை விட வாங்கி விரிவுபடுத்தியவரே உலகளவில் புகழ்பெற்றார். அதற்கு அவர் மேற்கொண்ட பல்வேறு நவீன முறைகளே காரணம்.  இந்த நூல் மெக்டொனால்ட் கடை எப்படி உணவு வணிகத்தில் மிகப்பெரிய வெற்றியைப் பெற்றது என்று கூறவில்லை. மெக்டொனால்ட் என்ற ஒற்றைக் கடை அமெரிக்க சமூகத்தில் உறவில், உணவில், தொழிலில், கல்வியில், தனிப்பட்ட பொருளாதாரம் என பல்வேறு வகையில் ஏற்படுத்திய பாதிப்பு, செல்வாக்கு பற்றி நூலாசிரியர் விரிவாக ஆராய்ந்திருக்கிறார். மேரிலாண்ட் பல்கலைக்கழகத்தில் பேராசிரியராக உள்ள ஜார்ஜின் நூல், அவர் எடுத்துக்கொண்ட ஆய்வு மையப்பொருள் காரணமாக முக்கியத்துவம் பெறுகிறார்.   மெக்டொனால்ட் உணவுகளை ஒருவர் உட்கார்ந்த...

 நான்கு இட்லி ஒரு உளுந்துவடை திருவண்ணாமலை செல்வது என்பது அங்கு குடிகொண்டுள்ள தெய்வத்தை பார்க்க அல்ல. அப்படி நிறையப் பேர் நினைப்பார்கள். அந்த தெய்வத்தை வழிபடும் அளவுக்கு உடலில் தெம்பு இல்லை. எனவே, அந்தப்பக்கம் எட்டிப் பார்ப்பதில்லை. பதிலாக மதுரை காரியாப்பட்டியிலிருந்து புலம் பெயர்ந்து திருவண்ணாமலையில் வாழும் நண்பரை பார்க்க சென்றேன். பெரிதாக ஒன்றும் இருக்காது. அவருடன் பேசுவது, நான்கைந்து கடைகளில் இட்லி, புரோட்டா தின்பது, சில நூல்களை வாசிப்பது அவ்வளவுதான் திருவண்ணாமலைக்கான பயணம் என்பது. பெரிய வேறுபாடு ஏதும் இருக்காது.  சிலசமயங்களில் ஆன்மிக நண்பர், வெளிநாட்டு பக்தர்களுக்கு புகைப்படம், வீடியோ எடுத்து தருவது என ஒப்புக்கொண்டு வேலை செய்வதுண்டு. அப்போது தன்னைப் பார்க்க வரும் என்னைப்போல ஆசாமிகளை தனது உதவியாளர் ஆக்கிக்கொண்டுவிடுவார். அப்புறம் என்ன ஏற முடியாத மலைகளில் பேண்டும் சட்டையுமாக தொங்கிக்கொண்டு இருக்கவேண்டியதுதான். இப்படி ஒருமுறை கந்தாஸ்ரமம் செல்ல முயன்றபோது நேரிட்ட இடர்ப்பாடு சொல்ல முடியாத கஷ்டத்தை உடலுக்கும் மனதுக்கும் கொடுத்தது.  முஸ்லீம்கள் தாங்கள் வாழும் நாடு எதுவாக இருந...

 பத்திரிகையாளர் த சக்திவேல் - மன அழுத்தம் குறைத்த மனிதர் சக்திவேல் அவர்களை நான் அடிமாட்டு சம்பளம் வாங்கிக்கொண்டு நாளிதழ் குழுமத்தில் பணியாற்றும்போது சந்தித்தேன். பொதுவாகவே அந்த நிறுவனத்தில் கலாசாரம் என்னவெனில், வெளி ஊடகம் என்றால் வரவேற்பு, விருந்து சாப்பாடு என மரியாதை அமோகமாக இருக்கும். புதிதாக வருபவர்கள் என்றால் ச்சீ, தூ போ அங்கே உட்கார் என்பார்கள். இப்படியான கலாசாரத்திற்கு அங்கு வேலை செய்தவர்களும் முக்கிய காரணம். பலரும் நிறுவன அடிமைகள். அதாவது நாளிதழ் குழுமம் ஆதரித்த கட்சிக்கு விசுவாசமாக இருந்து பயனை அனுபவிக்க துடித்த கூட்டம். பக்க வடிவமைப்பாளர்கள் பலரும் கல்வி அறிவற்றவர்கள். தேநீர், காபி கொடுக்கும் பணியாளர்களாக இருந்து வடிவமைப்பாளர்களாக மாறியவர்கள். தொழில் இப்படி மேம்பட்டாலும் அவர்களின் குணம் என்பது தெருவோரத்தில் நின்று சண்டைபோடும் ஆட்களைப் போலத்தான் இருக்கும். படித்தவர்கள், நாகரிகமானவர்கள் என யாரை அடையாளம் கண்டாலும் தாழ்வுணர்ச்சியில் வெந்துபோவார்கள். வாய்ப்பு கிடைக்கும்போதெல்லாம் மரியாதைக் குறைவாக பேசுவார்கள்.  அவதூறு, வதந்தி பரப்புவார்கள். முரட்டுத்தனமாக நடந்துகொள்வார்கள்...

  A History of Food Culture in China By Rongguang Zhao Translated by Gangliu Wang and Aimee Yiran Wang 2015 இந்த நூல், சீனாவில் உள்ள உணவு வகைகள், அதன் தெற்கு, வடக்கு கலாசார வேறுபாடுகள், தின்பண்டங்கள், அறுசுவை பதார்த்தங்கள், மதுபான வகைகள், வெளிநாட்டு உணவு வகைகள், கலாசாரம் ஏற்படுத்திய தாக்கம், பல்வேறு நாடுகளுக்கு மன்னர் அனுப்பி வைத்து பிரதிநிதிகள் சேகரித்து வந்த அறிவியல், சமையல் தொடர்பான அறிவு என ஏராளமான விஷயங்களைப் பற்றி விளக்குகிறது.  நூலில் பல்வேறு உணவு பதார்த்தங்களுக்கான பெயர்களை சீன மொழியில் வாசிக்க முடிவது மகிழ்ச்சி. ஒரு தின்பண்டத்தை குறிப்பிட்ட திருவிழாவுக்கென தயாரிக்கிறார்கள். அதன் பின்னாலுள்ள கதை. அதில் மையமாக உள்ளது ஆணா, பெண்ணா என ஏராளமான விஷயங்களை நூலாசிரியர் விளக்கி கூறுகிறார். அவற்றை வாசிக்கும்போதே ஆச்சரியமாகிறது. உண்மையில் சீனாவில் உணவு கலாசாரம் ஒற்றைத்தன்மையானது அல்ல. பன்மைத்தன்மை கொண்டது. அந்த கலாசாரம், மேற்கத்திய உணவு, மதுபானங்களைக் கூட உள்ளே ஏற்றுக்கொண்டு வளர்ந்து வருகிறது. நூலின் இறுதிப்பகுதியில் பிரெஞ்சு நாட்டினர் ஆண்ட பகுதிகளில் இருந்த உணவுப்பழக்கவழக்கம், மத...

  இயற்கை பேரிடர்களால் அல்லது இனவெறி, நிறவெறி, மதவாதிகள் செய்யும் கொடூர தாக்குதலால் சொத்துக்கள் அழிந்துவிட்டதா? வீடு புல்டோசரால் இடித்து தள்ளப்பட்டுவிட்டதா, சிறுபான்மையினர் என்பதால் காவல்துறை அடித்து துன்புறுத்துகிறதா, தேசதுரோக வழக்கு போடப்படுகிறதா இவை அனைத்துமே பேரிடர்கள்தான். அரசு உருவாக்குகிற பேரிடர்கள். இயற்கை பேரிடர்களை விட அரசு உருவாக்கும் பேரிடர்களை சமாளிப்பது கடினம். ஆபத்து வரும் நேரத்தில் முன்னே உதவி பெற்றவர்கள் உங்களை மறந்துவிடுவார்கள். எதிர்க்கட்சிகளும் ஆதரவளிக்காது. சுற்றியுள்ளவர்களும் சால்ஜாப்பு சொல்வார்கள். இப்படியான நிலையும் பேரிடர்தான். இந்த சூழ்நிலையில் நீங்களும் உங்கள் குடும்பமும் தெருவில் நிற்காதபடி செல்ல பாதுகாப்பான்ன இடம் அவசியம். அதை குடும்பத்தினர் தவிர வேறு யாரும் அறிந்திருக்காமல் இருந்தால் நன்று. அனைத்து நாடுகளிலும் அவசர கால எச்சரிக்கை முறைகள் உண்டு. மூடநம்பிக்கை கொண்ட மாட்டை வழிபடும் இந்தியா போன்ற மதவாத நாட்டை விட்டுவிடுவோம். எப்போதும் போல அமெரிக்காவை கையில் எடுத்துக்கொள்வோம். அங்கு அவசரநிலையை நூறு நிமிடங்களில் அறிந்து மக்களுக்கு அதிபர் அறிவித்துவிட முடிய...

எப்போதுமே ஆபத்து நேரும் என விழிப்புணர்வோடு இருங்கள் என ஹூவாய் தொலைத்தொடர்பு நிறுவனத்தின் நிறுவனர் ரென் கூறியுள்ளார். அப்படியான விழிப்புணர்வு சாதி, மதத்தால் உடைந்து நொறுக்கிப்போயுள்ள பெயரளவு ஜனநாயகம் கொண்ட இந்தியாவுக்கும் பொருந்தும். இங்கு எப்போது எந்த மேல்சாதிக்காரன், பழங்குடிகளை, தாழ்த்தப்பட்டவர்களை, தலித்துகளை தீ வைத்து எரிப்பான், அந்த இன பெண்களை வல்லுறவு செய்து கொன்று மரத்தில் தூக்கிக்கட்டுவான் என்று தெரியாது. பாதிக்கப்பட்டவர்களே குற்றவாளிகளாக்கி தண்டனை வழங்குவது இந்திய காவல்துறையின் தனிச்சிறப்பு. இப்படியான பண்பட்ட தேசத்தில் நீங்கள் விழிப்புணர்வோடு இருந்தால் மட்டுமே உங்களைக் காத்துக்கொள்ள முடியும். கூடவே சொத்துகள், குடும்பம் ஆகியவையும் அழியாமல் காக்கலாம். வாட்ஸ்அப் வழியாக மதவாத அரசு சுயமாகவே தனித்தனி குழுக்களை வைத்து போலிச்செய்திகளை பரப்பி வருகிறது. எனவே, இதைக்குறித்து அறிந்து கொண்டு கலவரத்தில் சிக்காமல், வீடு, தொழிற்சாலை, கடை எரிக்கப்படாமல் பார்த்துக்கொள்வது அவசியம். இந்தியாவில் இயற்கை பேரிடர்களை, மதவாதிகள் உருவாக்கும் பேரிடர்களே அதிகம். எனவே, விழிப்போடு மீதமுள்ள நேர்மையான ஊடகங...

  பிழைத்திருப்போம் பேரிடர் காலங்களில் உயிர் தப்பிப் பிழைப்பது எப்படி? வடக்கு நாட்டில் தென்னாட்டில் உள்ளவர்கள் பற்றி தெரியாது. தெரிந்துகொள்ளவும் விரும்பவில்லை. அதனால் யாருக்கென்ன நஷ்டம்? என வாழ்கிறார்கள். தென்னாட்டினர். வடநாட்டினர் பற்றி தெரிந்ததால் அவர்களின் மோசடிகளை அறிந்து பத்திரமாக வாழ்கிறார்கள். ஆக, தகவல்களை முடிந்தளவு சேகரித்து வைத்துக்கொள்வது நன்மைதான். அது வளர்ச்சிக்கு உதவும், குறிப்பாக ஆபத்துக்காலங்களில் தட்பவெப்பநிலை தகவல், வானிலை தகவல், ஏன் கல்லூரிகள் நடத்தும் சமுதாய வானொலி கூட பயன் தரும்தான். சில நாடுகளில் வானிலைக்கென தனி வானொலி அலைவரிசையே இயங்குகிறது. அந்தளவு இந்தியா வளரவில்லை என்பதால், உள்ளூர் அளவில் சமூக வலைதளத்தில் பகிரும் தகவல்களை பார்த்து எச்சரிக்கையாக இருக்கலாம். பேரிடர், மதக்கலவரம், மதவாதிகள் ஏற்படுத்தும் வன்முறை, கொள்ளை ஆகியவற்றில் இருந்து தப்பிக்கவும் தகவல்கள் உதவும். உலகத்தைப் பற்றி அறிவது சிறப்பு. அப்படி இல்லையென்றால் உங்கள் ஏரியா பற்றியேனும் அறிவது நல்லது. அப்போதுதான் திடீரென லாக்டௌன் என்று அரச தகராறு செய்தால் முன்னமே பாதிப்பிலிருந்து நம்மையும் குடும்பத்தினர...

    டைம் - செல்வாக்கு மிக்கவர்கள் பட்டியல் இஸ்மானே எலோஃபி உலகமெங்கும் மக்கள் உணவு தட்டுப்பாட்டால் தடுமாறி வரும்போது, சிஜிஐஏஆர் அமைப்பின் வழியாக உழைத்து புதிய வழிகளை தேடியவர் இஸ்மானே. வறுமையைக் குறைக்க, உணவுப் பாதுகாப்பை அதிகரிக்க, ஊட்டச்சத்துக்களை கூட்ட முயன்றார். இவரின் வழிகாட்டுதலில் அந்த அமைப்பு மூலம் வளமிழந்த மண்ணை மீட்பது, ஆரோக்கியமான முறையில் பயிர்களை வளர்ப்பது ஆகிய பணிகள் சிறப்பு அடைந்தன. இஸ்மானே, முன்னர் ஐ.நாவின் உணவு பாதுகாப்பு அமைப்பில் பணியாற்றியவர் என்பதால், அவருக்கு புதிய பணிவாய்ப்பில் இருந்த சவால்கள் தெரியும், எனவே, அவற்றைத் தீர்க்கும் பல்வேறு சிந்தனைகளைக் கொண்டிருந்தார். உலகம் முழுக்க உணவு விநியோகம் என்பது நம்பகத்தன்மையோடும், இயற்கை வளங்களை பாதுகாக்கும் நோக்கத்திலும் அமைந்துள்ளது.  இதன் விளைவாக, எதிர்காலத்தில் எந்த குழந்தையும் பட்டினியோடு இருக்காது எனும் நம்பிக்கை உருவாகிறது. -பில்கேட்ஸ் ismahne elouafi ----------------------------------------------- richard thompson ரிச்சர்ட் தாம்சன் கடல் உயிரியலாளரான ரிச்சர்ட், 1993ஆம் ஆண்டு கடல் அலைகளில் சிறிய பிளாஸ்டிக்...