கோமாளிமேடை

வேஃபர் பிஸ்கெட்டுகளில் சல்பைட் (Sulphite) முக்கியமாக **ஒரு உணவு சேர்க்கையாக** பல நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது: ### 🎯 சல்பைட்டின் முக்கிய பயன்கள் *   **பாதுகாப்பு (Preservative):** உணவைக் கெடுக்கும் நுண்ணுயிரிகளான பாக்டீரியா, ஈஸ்ட் மற்றும் பூஞ்சை போன்றவற்றின் வளர்ச்சியைத் தடுத்து, பிஸ்கெட்டின் ஆயுளை நீட்டிக்க உதவுகிறது. குறிப்பாக அமிலத்தன்மை (pH) குறைவான உணவுகளில் இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். *   **ஆக்சிஜனேற்றத் தடுப்பி (Antioxidant):** உணவில் உள்ள கொழுப்புகள் மற்றும் பிற பொருட்கள் ஆக்ஸிஜனுடன் வினைபுரிந்து கெட்டுப்போவதைத் (oxidation) தடுக்கிறது. இதனால் பிஸ்கெட்டின் சுவை, நிறம் மற்றும் அமைப்பு பாதுகாக்கப்படுகிறது. *   **மாவு பதப்படுத்தும் முகவர் (Flour Treating / Dough Strengthener):** மாவின் பண்புகளை மேம்படுத்தி, அதன் அமைப்பை வலுப்படுத்தவும், பிசையும் தன்மையை சீராக்கவும் உதவுகிறது. *   **வெண்மையாக்கும் முகவர் (Bleaching Agent):** மாவின் இயற்கையான மஞ்சள் நிறத்தை நீக்கி, பிஸ்கெட்டுக்கு விரும்பத்தக்க வெள்ளை நிறத்தை அளிக்கிறது. *  ...

இந்த இரண்டு சொற்களுக்கும் இடையிலான முக்கிய வேறுபாடு, **நீங்கள் எந்த மொழியில் பேசுகிறீர்கள்** அல்லது **எந்தப் பொருளைக் குறிப்பிடுகிறீர்கள்** என்பதைப் பொறுத்தது. சரியான பயன்பாடு இதுதான்: ### 🍰 அன்றாடப் பயன்பாட்டிற்கு (தின்பண்டங்கள் & சமையல்) **Cream** என்பதே சரி.  இது ஆங்கிலச் சொல். பால், சர்க்கரை போன்றவற்றில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் **பாலேடு (dairy)** மற்றும் **இனிப்பு (dessert)** பொருட்களைக் குறிக்கும்.  *   உதாரணம்: Ice **cream** (ஐஸ்கிரீம்), Whipped **cream** (விப்ட் கிரீம்), Face **cream** (ஃபேஸ் கிரீம் - தோல் பராமரிப்பு பொருள்). --- ### 🇫🇷 உணவு வகைகளின் பெயர்களில் (குறிப்பாக பிஸ்கெட்/கேக்) **Crème** என்பதே சரி. இது பிரெஞ்சு மொழிச் சொல். இது **'Cream' (கிரீம்) என்பதன் பிரெஞ்சு உச்சரிப்பு/எழுத்துக்கலை** ஆகும். சமையல் கலைகளில், இந்தச் சொல் மிகவும் மென்மையான, பணக்கார கிரீம் அல்லது கஸ்டர்டைக் குறிக்கப் பயன்படுகிறது. *   **பிஸ்கெட் பிராண்டுகளில்:** 'Crème' என்ற சொல் பிரெஞ்சு பாணியிலான, சுவையான கிரீம் நிரப்பப்பட்ட பிஸ்கெட்டுகளை குறிக்க பயன்படுத்தப்படுகி...

பெரு நாட்டைச் சேர்ந்த பொறியியலாளர் 30 நாட்களில் குழந்தைகளுக்கு ஏற்படும் ரத்தசோகையை போக்கும் ஊட்டச்சத்து பிஸ்கெட்டை உருவாக்கி உள்ளார். அமெரிக்காவில் உள்ள ஹிஸ்டரி டிவி சேனலில் ஜனவரி மாதம் 29ஆம் தேதி, உலகை மாற்றிய ஐடியா என்ற நிகழ்ச்சி ஒளிபரப்பானது. அதில் நியூட்ரி ஹெச் என்ற பிஸ்கெட்டை தயாரித்த விவசாய பொறியியலாளருக்கு விருது அறிவிக்கப்பட்டது. அது ரத்தசோகையை போக்கும் என்பதுதான் பிஸ்கெட்டின் விசேஷம். இதைக் கண்டுபிடித்தவர் ஜூலியோ கேரி பாரியோஸ். ”’மூன்று வயது முதல் ஆறு வயது வரையிலான குழந்தைகள் இந்த பிஸ்கெட்டை சாப்பிடலாம். முப்பது நாட்களில் இதிலுள்ள புரத சத்தும மூலம் அவர்களின் ரத்தசோகை பிரச்னை தீர்ந்துவிடும் ’ என நம்பிக்கை தெரிவித்துள்ளார். பெரு நாட்டில் பாரியோஸின் நியூட்ரி ஹெச் பிஸ்கெட் பல்வேறு அரசு மருத்துவமனைகளில் இருந்து குழந்தைகளுக்கு விநியோகிக்கப்பட்டு வருகிறது. அங்குள்ள 50 சதவீத குழந்தைகளுக்கு ரத்தசோகை பாதிப்பு உள்ளது. ரத்தசோகையை போக்கும் இந்த பிஸ்கெட்டில் அப்படி என்ன விஷயம் உள்ளது. கீன்வா எனும் தானியம், கோகோ, பொவைன் ஹீமோகுளோபின் ஆகிய மூன்று சேர்மானங்களே இந்த பிஸ்கெட்டை உ...