கோமாளிமேடை

பிக்கனேரி பூஜியாவின் வரலாறு அரச குடும்பத்தின் வேண்டுகோளில் இருந்து உலகப் புகழ்பெற்ற சிற்றுண்டியாக உருவான கதையாகும். ### 👑 அரச ஆரம்பம்: 1877 இந்தப் பயணம் 1877ஆம் ஆண்டு , பிக்கனேரி சமஸ்தானத்தின் மன்னர் **மகாராஜா ஸ்ரீ டூங்கர் சிங்** ஆட்சிக் காலத்தில் தொடங்குகிறது . அரண்மனை விருந்தினர்களுக்காக புதிதாக ஒரு சிற்றுண்டி தயாரிக்கும்படி அரச கறுப்பர் குழுவிற்கு அவர் கட்டளையிட்டார் . இந்த வேண்டுகோளின் பலனாக உருவான மொறுமொறுப்பான, மசாலா கலந்த பூஜியா மன்னர் மற்றும் விருந்தினர்களின் மனதைக் கவர்ந்தது . ### 🍜 பெயரின் பின்னிருக்கும் கதை "பூஜியா" என்ற பெயர் மன்னரின் எதிர்விளைவில் இருந்து பிறந்ததாக ஒரு கதை உள்ளது. இந்தப் புதிய சிற்றுண்டியை ருசித்த மகாராஜா, அதன் சுவையில் மெய்மறந்து **'வாஹ்!'** (அதிசயம்) என்று கூறியதாகவும், அதுவே பிற்காலத்தில் பூஜியாவாக உருவெடுத்ததாகவும் கூறப்படுகிறது . ### 🏘️ மக்கள் மத்தியில் பிரபலமாகுதல் ஆரம்பத்தில் அரச குடும்பத்திற்கு மட்டுமான இந்த சிற்றுண்டி, விரைவில் சாதாரண மக்களிடம் பரவியது. **கங்கா பிஷன் அகர்வால்** என்பவர் தனது சிறிய கடையில் இதனை விற்கத் தொடங்கினா...

பிகாஜி, ஹால்திராம் மற்றும் பிகானோ (Bikanervala / Bikano) ஆகிய மூன்றும் இந்தியாவின் முதன்மையான இன சிற்றுண்டி (ethnic snack) பிராண்டுகளாகும். இவை ஒரே புவியியல் பகுதியிலிருந்து தொடங்கப்பட்டாலும், இவற்றின் வணிக அளவு, உத்தி மற்றும் நிலைப்பாடு ஆகியவற்றில் குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடுகள் உள்ளன. இதோ ஒரு விரிவான ஒப்பீடு: ### 📊 சந்தை நிலைப்பாடு மற்றும் அளவு | பிராண்ட் | சந்தைப் பங்கு (Traditional Sweets) | வருவாய் / மதிப்பீடு | முக்கிய புள்ளி | | :--- | :--- | :--- | :--- | | **Haldiram's** | **35%** | ₹12,800 கோடி வருவாய்; $10 பில்லியனுக்கும் மேற்பட்ட மதிப்பீடு | **சந்தைத் தலைவர்**; பிரம்மாண்டமான அளவு மற்றும் நிதி வலிமை | | **Bikaji** | **6%** | ₹2,884 கோடி வருவாய் (FY25) | **பட்டியலிடப்பட்ட நிறுவனம்**; தீவிர வளர்ச்சி. மதிப்பீட்டில் ஹால்திராமில் கால் பகுதி | | **Bikano** | **9%** | தனியார் நிறுவனம்; குறிப்பிட்ட வருவாய் தரவு கிடைக்கவில்லை | **பிரீமியம் நிலைப்பாடு**; நகர்ப்புற நவீன வர்த்தகத்தில் வலுவான இருப்பு | > **குறிப்பு:** பாரம்பரிய இனிப்புச் சந்தையில் பிகானோவின் பங்கு 9% ஆகவும், பிகாஜிய...

பிகாஜி ஃபுட்ஸ் இன்டர்நேஷனல் லிமிடெட் என்பது இந்தியாவின் முன்னணி இனச் சிற்றுண்டி (ethnic snack) நிறுவனமாகும். இது பிகானேரி பூஜியா போன்ற பாரம்பரிய இந்திய உணவுகளுக்கு பெயர் பெற்றது. இந்த நிறுவனத்தின் முக்கிய அம்சங்கள் பின்வருமாறு: ### 🏭 நிறுவன வரலாறும் அமைப்பும் *   **தொடக்கம்:** 1986-ம் ஆண்டு பிகானேரில் (ராஜஸ்தான்) 'Shivdeep Food Products' என்ற கூட்டு வணிகமாக தொடங்கப்பட்டது. *   **பெயர் காரணம்:** 'பிகாஜி' என்ற பெயர் பிகானேரை நிறுவிய 'பிகா ராவ்' என்பவரின் நினைவாகவும், மரியாதை குறியாக 'ஜி' சேர்த்தும் உருவாக்கப்பட்டது. *   **முக்கிய மைல்கற்கள்:** 1993-ல் 'பிகாஜி' பிராண்ட் தொடங்கப்பட்டது. 2006-ல் நான்கு குழும நிறுவனங்கள் ஒருங்கிணைக்கப்பட்டு வணிகம் வலுப்படுத்தப்பட்டது. 2022-ம் ஆண்டு நவம்பரில் பங்குச் சந்தையில் (IPO) பட்டியலிடப்பட்டது. ### 📦 முக்கிய தயாரிப்புகள் இந்நிறுவனம் ஆறு முக்கிய பிரிவுகளில் 300-க்கும் மேற்பட்ட வகைப் பொருட்களை வழங்குகிறது: *   **பூஜியா & நம்கீன்:** இதுவே முதன்மையான வருவாய் ஈட்டும் பிரிவு. மொத்த வருவாயில் 68% இந்தப் பிரிவிலிரு...