கோமாளிமேடை

வேஃபர் பிஸ்கெட்டுகளில் சல்பைட் (Sulphite) முக்கியமாக **ஒரு உணவு சேர்க்கையாக** பல நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது: ### 🎯 சல்பைட்டின் முக்கிய பயன்கள் *   **பாதுகாப்பு (Preservative):** உணவைக் கெடுக்கும் நுண்ணுயிரிகளான பாக்டீரியா, ஈஸ்ட் மற்றும் பூஞ்சை போன்றவற்றின் வளர்ச்சியைத் தடுத்து, பிஸ்கெட்டின் ஆயுளை நீட்டிக்க உதவுகிறது. குறிப்பாக அமிலத்தன்மை (pH) குறைவான உணவுகளில் இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். *   **ஆக்சிஜனேற்றத் தடுப்பி (Antioxidant):** உணவில் உள்ள கொழுப்புகள் மற்றும் பிற பொருட்கள் ஆக்ஸிஜனுடன் வினைபுரிந்து கெட்டுப்போவதைத் (oxidation) தடுக்கிறது. இதனால் பிஸ்கெட்டின் சுவை, நிறம் மற்றும் அமைப்பு பாதுகாக்கப்படுகிறது. *   **மாவு பதப்படுத்தும் முகவர் (Flour Treating / Dough Strengthener):** மாவின் பண்புகளை மேம்படுத்தி, அதன் அமைப்பை வலுப்படுத்தவும், பிசையும் தன்மையை சீராக்கவும் உதவுகிறது. *   **வெண்மையாக்கும் முகவர் (Bleaching Agent):** மாவின் இயற்கையான மஞ்சள் நிறத்தை நீக்கி, பிஸ்கெட்டுக்கு விரும்பத்தக்க வெள்ளை நிறத்தை அளிக்கிறது. *  ...