பூஜியா பிக்கனேரிலிருந்து....
பிக்கனேரி பூஜியாவின் வரலாறு அரச குடும்பத்தின் வேண்டுகோளில் இருந்து உலகப் புகழ்பெற்ற சிற்றுண்டியாக உருவான கதையாகும்.
### 👑 அரச ஆரம்பம்: 1877
இந்தப் பயணம் 1877ஆம் ஆண்டு , பிக்கனேரி சமஸ்தானத்தின் மன்னர் **மகாராஜா ஸ்ரீ டூங்கர் சிங்** ஆட்சிக் காலத்தில் தொடங்குகிறது . அரண்மனை விருந்தினர்களுக்காக புதிதாக ஒரு சிற்றுண்டி தயாரிக்கும்படி அரச கறுப்பர் குழுவிற்கு அவர் கட்டளையிட்டார் . இந்த வேண்டுகோளின் பலனாக உருவான மொறுமொறுப்பான, மசாலா கலந்த பூஜியா மன்னர் மற்றும் விருந்தினர்களின் மனதைக் கவர்ந்தது .
### 🍜 பெயரின் பின்னிருக்கும் கதை
"பூஜியா" என்ற பெயர் மன்னரின் எதிர்விளைவில் இருந்து பிறந்ததாக ஒரு கதை உள்ளது. இந்தப் புதிய சிற்றுண்டியை ருசித்த மகாராஜா, அதன் சுவையில் மெய்மறந்து **'வாஹ்!'** (அதிசயம்) என்று கூறியதாகவும், அதுவே பிற்காலத்தில் பூஜியாவாக உருவெடுத்ததாகவும் கூறப்படுகிறது .
### 🏘️ மக்கள் மத்தியில் பிரபலமாகுதல்
ஆரம்பத்தில் அரச குடும்பத்திற்கு மட்டுமான இந்த சிற்றுண்டி, விரைவில் சாதாரண மக்களிடம் பரவியது. **கங்கா பிஷன் அகர்வால்** என்பவர் தனது சிறிய கடையில் இதனை விற்கத் தொடங்கினார் . இவரே பின்னாளில் உலகப் புகழ்பெற்ற **"ஹல்டிராம்"** பிராண்டை உருவாக்கியவர் ஆவார் . 1930களில் குடும்ப வணிகமாக தொடங்கிய இது , பின்னர் **பிகாஜி** போன்ற பெரிய நிறுவனங்களின் தோற்றத்திற்கு வழிவகுத்தது .
### ✨ பிக்கனேரி பூஜியாவின் தனித்தன்மை
* **முதன்மைப் பொருள்:** பூஜியாவின் முக்கிய மூலப்பொருள் **மோத் பருப்பு (moth lentils)** மாவு ஆகும் . பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் கடலை மாவில் இருந்து இது வேறுபட்டது.
* **இடத்தின் மாயம்:** பூஜியாவின் தனித்துவமான மொறுமொறுப்பிற்கு பிக்கனேரின் வறண்ட காலநிலையும், அங்கு கிடைக்கும் **உவர் நீரும்** (saline water) முக்கிய காரணங்களாகும் .
* **புவிசார் குறியீடு (GI Tag):** இந்தத் தனித்துவத்தை அங்கீகரிக்கும் வகையில், பிக்கனேரி பூஜியாவிற்கு இந்திய அரசால் **செப்டம்பர் 2010**-இல் புவிசார் குறியீடு (Geographical Indication) வழங்கப்பட்டது. இதனால், பிக்கனேர் பகுதியில் தயாரிப்பவர்கள் மட்டுமே இதனை 'பிக்கனேரி பூஜியா' என்று விற்க முடியும் .
இன்று, பிக்கனேரி பூஜியா என்பது வெறும் சிற்றுண்டி மட்டுமல்ல; பிக்கனேர் நகரத்தின் கலாச்சார அடையாளமாகவும், உலகம் முழுவதும் விரும்பி உண்ணப்படும் ஓர் இந்தியச் சிறப்பாகவும் விளங்குகிறது.
பிக்கனேர் -ராஜஸ்தானில் உள்ளது.
டீப்சீக்
கருத்துகள்
கருத்துரையிடுக