மஞ்சூரியன் உணவு!

**மஞ்சூரியன்** என்பது இந்திய-சீன உணவு வகையில் மிகவும் பிரபலமான ஒரு உணவு வகையாகும். இது உண்மையில் ஒரு சீன உணவு அல்ல; மாறாக, இந்திய சுவைக்கு ஏற்றவாறு சீன சமையல் நுட்பங்களைப் பயன்படுத்தி உருவாக்கப்பட்ட ஒரு கண்டுபிடிப்பு ஆகும்.

*   **தோற்றம்:** இந்த உணவு 1975-ஆம் ஆண்டு மும்பையில், கிரிக்கெட் கிளப் ஆஃப் இந்தியாவில் சமையல்காரராகப் பணியாற்றிய நெல்சன் வாங் என்பவரால் உருவாக்கப்பட்டது. ஒரு வாடிக்கையாளரின் கோரிக்கையின் பேரில், அவர் வழக்கமான கரம் மசாலாவிற்கு பதில் சோயா சாஸ் மற்றும் கார்ன்ஃப்ளோர் சேர்த்து இந்தப் புதிய உணவை உருவாக்கினார்.

*   **பெயர் காரணம்:** "மஞ்சூரியன்" என்ற பெயர் சீனாவின் வடகிழக்குப் பகுதியான **மஞ்சூரியா** என்பதிலிருந்து வந்தது. இருப்பினும், இந்த உணவுக்கும் அந்தப் பகுதியின் உணவு வகைகளுக்கும் எந்தத் தொடர்பும் இல்லை.

*   **தயாரிக்கும் முறை:** பொதுவாக, சிக்கன், காலிஃபிளவர் (கோபி மஞ்சூரியன்), இறால், மீன் அல்லது பனீர் போன்ற முக்கிய பொருட்களை தோராயமாக நறுக்கி, ஆழமாகப் பொரித்து, பின்னர் சோயா சாஸ், இஞ்சி, பூண்டு, பச்சை மிளகாய் ஆகியவை சேர்ந்த காரமான, தடிமனான கிரேவியில் கலந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

இது **கிரேவி** (சாஸுடன்) மற்றும் **டிரை** (உலர்ந்த) என இரண்டு வகைகளில் கிடைக்கிறது. உலர்ந்த வகை பானத்துடன் சிற்றுண்டியாகவும், கிரேவி வகை நூடுல்ஸ் அல்லது ஃப்ரைட் ரைஸுடன் முக்கிய உணவாகவும் பரிமாறப்படுகிறது.